NĀMI - Healthy & Delicious Le Restaurant de l’ EcoHotel El Agua
Le plaisir de manger
À l’EcoHotel El Agua, plongez dans la haute gastronomie de NĀMI, Healthy & Delicious, notre restaurant gastronomique exclusif qui abrite la privée « Grotte du Silence » — un espace gastronomique unique dans une grotte volcanique à Tenerife.
Nous réinterprétons la haute gastronomie de l’archipel canarien avec un regard holistique : des produits bio, de saison, locaux et régénératifs de notre terre volcanique et de producteurs voisins, transformés en une cuisine créative, saine et délicieuse.
Vous pouvez enrichir votre expérience grâce à nos soins holistiques exclusifs de bien-être et de santé, conçus sur mesure pour votre retraite.
Nourrir, régaler et régénérer
Nous ne cuisinons pas seulement pour rassasier : nous cuisinons pour nourrir, régaler et régénérer. Chaque plat naît d’une sélection rigoureuse de produits locaux, bio et de saison de Tenerife. Nous travaillons directement avec les agriculteurs, les pêcheurs artisanaux et les fromageries de l’île. Nous connaissons leurs noms, visitons leurs terres et avons vérifié l’origine de chaque ingrédient.
Par principe et par cohérence, nous ne soutenons ni l’industrie de la viande de masse, ni les élevages intensifs, ni la pisciculture. Notre cuisine est une déclaration de respect envers l’animal, envers le territoire et envers votre propre corps.
Bien manger, c’est manger avec intelligence
Notre philosophie repose sur la trophologie, la science de la bonne combinaison des aliments pour une assimilation optimale. Il ne s’agit pas seulement de ce que vous mangez, mais de la façon dont vous l’associez. Pour cela, nous veillons à trois piliers essentiels :
1. Les enzymes vivantes
Elles sont l’étincelle de la vie. Présentes dans les aliments crus, germés, fermentés et dans les cuissons douces, elles permettent de digérer, de détoxifier et de réparer.
2. Les macronutriments : l’énergie consciente
Des glucides complexes pour une énergie stable. Des protéines propres d’origine végétale, des œufs de plein air et du poisson sauvage. De bonnes graisses d’avocat canarien, d’huile d’olive vierge extra et de graines.
3. Les micronutriments : l’information subtile
L’invisible qui change tout. Vitamines, minéraux et oligoéléments que seul un sol vivant, non épuisé par la chimie — comme celui de nos producteurs bio — peut apporter.
Ce n’est pas un régime. C’est une nutrition cellulaire, avec plaisir.
Nos 3 lignes de cuisine
1. VÉGÉTARIENNE Consciente
Notre proposition la plus flexible et la plus gourmande. Une abondance de légumes, céréales et légumineuses, enrichie d’œufs de poules heureuses élevées en plein air et de fromages de chèvre artisanaux d’Arico, 100 % bio.
2. VÉGANE Régénératrice
100 % végétal, 100 % créativité. Cuisine vivante, fermentations maison, laits d’oléagineux préparés chaque matin et graines germées. Idéal pour détoxifier, alcaliniser et se reconnecter.
3. PESCÉTARIENNE Atlantique
Pour ceux qui écoutent l’océan. À notre base végétarienne, nous ajoutons le meilleur de notre côte : du poisson sauvage local issu de la petite pêche artisanale au large d’Arico, jamais d’élevage.
Chez NĀMI, vous ne trouverez pas d’étiquettes vides.
Vous trouverez un plat avec une origine, une saison et une intention.
NĀMI – EcoHotel El Agua.
Là où le plaisir devient santé. Cuisine locale, bio et de saison.
Arico, Tenerife.