NĀMI, Healthy & Delicious : l'avenir de la gastronomie à l'EcoHotel El Agua

Dans le cadre paisible de l’EcoHotel El Agua, situé dans la magnifique commune d’Arico à Ténérife, une révolution culinaire est en train de voir le jour. Ouvert depuis novembre 2026, NĀMI, Healthy & Delicious, a pour objectif de redéfinir les expériences gastronomiques en alliant la gastronomie nutritionnelle à une approche hédoniste de la cuisine. Ce restaurant promet non seulement un repas, mais aussi un voyage au cœur des saveurs, de la santé et du développement durable.

Une philosophie fondée sur la gastronomie nutritionnelle

Au NĀMI, la philosophie de l'hôtel est étroitement liée au concept de gastronomie nutritionnelle. Cela implique l'utilisation d'ingrédients locaux, de saison et biologiques, respectueux de l'environnement. Le restaurant saura satisfaire aussi bien les palais exigeants que les convives soucieux de leur santé, tout en séduisant même les gourmets les plus hédonistes grâce à ses propositions culinaires novatrices.

À la découverte des fermes locales

Les plats proposés par le restaurant seront élaborés à partir de produits de grande qualité provenant d'agriculteurs locaux engagés dans des pratiques durables. Ces ingrédients, récoltés à leur maturité optimale, constitueront la base d'un menu qui non seulement ravit les sens, mais nourrit également le corps. Les chefs de NĀMI travailleront en étroite collaboration avec ces agriculteurs, afin de garantir que chaque plat reflète l'essence du riche patrimoine agricole de Ténérife.

Un cadre unique : la Grotte du Silence

Situé dans un ancien réservoir d'eau connu sous le nom de « Cueva del Silencio », NĀMI offre un cadre de restauration unique qui rehausse l'expérience globale. Cette grotte, fermée depuis 1960, a été méticuleusement restaurée pour n’accueillir que six tables, garantissant ainsi une atmosphère intime où les convives peuvent véritablement savourer les créations culinaires. L’énergie qui se dégage de ce lieu, associée à sa décoration minimaliste de style wabi-sabi, crée un cadre serein propice à un repas inoubliable.

Une expérience gastronomique exclusive

Avec seulement six tables, chaque réservation chez NĀMI est une expérience très convoitée. Ce cadre intimiste permet un service personnalisé, où les convives peuvent échanger avec les chefs et découvrir ce qui a inspiré chaque plat. L'objectif est d'offrir un voyage culinaire immersif qui transcende l'ordinaire.

Une expérience culinaire aux influences internationales

L'équipe culinaire de NĀMI est composée de chefs talentueux qui ont perfectionné leur art dans certains des meilleurs restaurants du monde. Leur expérience collective et leur passion pour l'innovation permettront au restaurant de concrétiser à court terme son ambition d'obtenir des distinctions telles qu'une étoile Michelin ou un « Sol de Repsol ». Cet engagement envers l'excellence garantit que chaque plat servi chez NĀMI est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi une célébration des saveurs.

Deux menus différents : végétalien et végétarien

NĀMI proposera deux menus principaux : un menu strictement végétalien et un menu végétarien complet comprenant des options ovo-lacto-pesco. Les plats végétariens mettront à l'honneur des œufs locaux provenant d'élevages respectueux du bien-être animal, des fromages artisanaux issus de petits producteurs et du poisson issu de la pêche durable — jamais d'élevage.

Menus dégustation pour tous les goûts

Les convives auront le choix entre un menu gastronomique à partir de 90 €, composé de cinq plats soigneusement élaborés, et un menu dégustation proposant dix plats exquis à partir de 130 €. Ainsi, chaque convive pourra vivre une expérience culinaire inoubliable, adaptée à ses préférences.

La douceur des apiculteurs locaux

Outre les plats salés, NĀMI mettra à l'honneur les riches saveurs du miel bio local provenant d'apiculteurs des environs. Cet édulcorant ne se contentera pas de rehausser les desserts, il témoignera également de l'engagement en faveur des produits locaux et des pratiques durables.

Zoom sur les vins locaux

La sélection de vins chez NĀMI privilégiera les cépages autochtones, de préférence ceux sans sulfites. Cette mise en avant des vins locaux vient compléter les propositions culinaires et met en valeur le terroir unique des îles Canaries, permettant ainsi aux convives de vivre une expérience gastronomique véritablement authentique.

Le concept d'« Eco-Chef »

À la tête de NĀMI se tiendra un « éco-chef » — un visionnaire qui rassemble des talents du monde entier tout en développant une équipe grandissante d’experts culinaires. Cet environnement collaboratif favorisera l’innovation et la créativité, donnant naissance à une carte dynamique qui évolue au fil des saisons et met en valeur le meilleur de ce que les producteurs locaux ont à offrir.

Décoration minimaliste et ambiance paisible

L'aménagement intérieur de NĀMI reflétera une esthétique minimaliste Wabi-Sabi, créant ainsi un espace serein et accueillant. Dès leur entrée, les convives seront accueillis par une forêt de palmiers et une piscine évoquant des lagons cachés, ce qui contribuera à rehausser l'atmosphère générale. Ce cadre harmonieux posera le décor d’une expérience gastronomique mémorable qui mettra tous les sens en éveil.

Arico Nuevo : une future destination gastronomique

Avec NĀMI, l'EcoHotel El Agua souhaite faire d'Arico Nuevo une référence en matière de gastronomie internationale. La vision du restaurant est de devenir une destination phare en Europe, réputée pour son innovation, la qualité de ses produits et la fusion entre la cuisine canarienne, japonaise et internationale. Cet engagement envers l'excellence garantira que NĀMI ne soit pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui trouvera un écho auprès des convives du monde entier.